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école internationale de boulangerie pratique

Suivre les tutoriels de l’école internationale de boulangerie

J’ai récemment découvert les vidéos proposées par l’école internationale de boulangerie. À la fois très bien détaillées, hyper pédagogiques, montrant tous les gestes, et clairement proches d’une pratique professionnelle, elles sont pour moi une grande source d’apprentissages. J’ai donc entrepris de réaliser une fournée en m’inspirant des conseils de ces vidéos, en l’adaptant à mes …

lectures pratique

Faire son pain et comprendre comment ça marche

Cet article est le premier que j’ai écrit, quand j’avais commencé à comprendre des choses sur la pratique du pain. Évidemment, si vous lisez ça dans un futur plus ou moins lointain, j’aurai certainement fait évoluer ma pratique, et appris plus de choses. En vous promenant sur ce site, vous trouverez certainement d’autres éléments pour …