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Petites boulanges

Expérimentations au levain

Photos

Quelques photos qui racontent semaine après semaine mes expérimentations au levain et à la farine de blé, seigle, sarrasin, châtaigne, …

Blé T110, seigle et petit épeautre
bâtard complet aux graines
bâtard complet aux graines
bâtard aéré
premier pain avec banneton
pâton sorti du banneton
pâtons dans leurs bannetons
avant le façonnage
seigle et blé bis
seigle, blé semi-complet
seigle, blé semi-complet
seigle, blé semi-complet
seigle, blé semi-complet
seigle, blé semi-complet
seigle, blé semi-complet, sarrasin
Une farine de seigle qui contient du son
Une farine de seigle très fine
Deux farines de seigle
une boule blé complet, seigle complet
boules de châtaigne, seigle, blé complet, graines de tournesol
une boule de seigle, blé complet
trois boules de seigle, blé complet
trois boules, lamées, avant cuisson
pâton
quelques bocaux de farine
trois boules dont une tranchée, sarrasin et blé complet
trois boules, sarrasin et blé complet
boule tranchée
deux boules en train de cuire
deux boules en train de cuire
deux boules
deux boules, dont une tranchée, seigle, blé complet
deux boules
deux boules, dont une tranchée
une boule tranchée
deux boules entières
pendant la cuisson
pâton après le lamage, sur la plaque de cuisson
pâton après le façonnage, sur la plaque de cuisson
pâton après le façonnage
pâton avant le façonnage
pâton avant le façonnage, dans son saladier
pâton pendant la pousse
pâton pendant la pousse
pâton pendant la pousse
pâton pendant la pousse
pâton après le pétrissage
levain dans son saladier
levain près de son saladier, prêt au pétrissage
levain tout juste sorti du frigo
boule tranchée
deux boules tout juste cuites
boule tranchée
pavé
quatre bâtards
une couronne, et un bâtard tranché
un bâtard et une couronne, entiers
deux bâtards dont un tranché
deux bâtards

Photos

Blé T110, seigle et petit épeautre bâtard complet aux graines bâtard complet aux graines bâtard aéré

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