Expérimentations au levain
L’année dernière, quand je faisais du pain très régulièrement, j’avais suivi les conseils d’amis et déshydrater un peu de levain en le laissant sécher, puis en le conservant au sec. Après une année, j’ai ressorti ce petit bocal, et j’ai entrepris de redémarrer un levain à partir de cette souche endormie. J’ai donc recouvert le …
L’approche de la chandeleur est une belle occasion pour partager sur ce blog le plaisir des matins où les pancakes sont au menu de mes petits-déjeuners. J’en ai déjà rapidement parlé dans l’article consacré aux explorations des différentes étapes de la panification : quand on redonne force au levain mère par les rafraîchis successifs, on …