J’utilise parfois une centrifugeuse pour tirer un jus plein de vitamines de fruits et légumes. D’un côté on récupère le jus, de l’autre on récolte la partie solide, composée notamment des fibres. Je m’en sers généralement pour faire des galettes de légumes ou de céréales.
J’ai récemment expérimenté en intégrant au pâton les fibres d’un mix betterave, carotte, pomme. J’ai intégré dans la préparation des farines de blé T110, seigle et châtaigne, ainsi que des tomates séchées en petits morceaux.
Le pâton était assez rose grâce à la betterave, et j’étais impatient de trancher une boule pour en voir la couleur. Finalement, la cuisson a endormi la couleur, et on trouve un pain à la mie plutôt marron que rose, très moelleuse, et d’une douceur assez folle.
pâton teinté de betterave 
façonnées, farinées, lamées, trois boules prêtes à être enfournées 
les trois boules tout juste sorties du four 
le pain, une fois tranché, n’est finalement pas très coloré